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Parmentier de canard à la purée de Carotte
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Par Communauté 750g

Un délice pour les gourmands, une variante originale du hacis parmentier

Ingrédients (4 personnes)

  • Cuisse de canard confite4 cuisses de canard confit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte1 botte de carottes
  • 1 boitre de carottes jeunes
  • 10cl decreme fraiche
  • Sel ou sel finSel

pour l'accompagnement : roquette

  • PoivrePoivre
  • ChapelureChapelure

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Commencer par oter la peau des cuisses de canard puis emietter la chair. Disposer dans le fond d'un plat à gratin


    Faire cuire les carottes 10 min juqu'à ce qu'elles soient tendres
    Mélanger avec la boite de jeunes carottes
    Ajouter la creme fraiche
    Mixer à la fourchette
    Saler, poivrer

    Etaler au dessus du canard
    Saupoudrer de chapelure
    Cuire 20 min à 175 °
    Deguster avec de la roquette

Conseils

La gelée du confit de canard peut etre conservée, et servie chauffée en sauce

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