“Pas besoin d’attendre toute la nuit !” : ce chef italien partage sa recette du tiramisu prêt en 30 minutes

Le tiramisu fait partie des desserts préférés des Français. Mais malheureusement, son temps de réfrigération est bien souvent trop long. Pour que sa crème se raffermisse, il est généralement conseillé de le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures d’affilée. Mais grâce à ce secret dévoilé par le chef Diego Accettulli, alias @diego_oggipasta sur la Toile, “pas besoin d’attendre toute la nuit”. L’expert culinaire réalise une recette qui lui permet de gagner de temps. Pourquoi ? Et bien, “tout simplement parce que je vous ai préparé une crème de mascarpone uniquement avec du jaune d’œuf”, explique-t-il. Et en plus de se tenir plus rapidement, “elle est aussi plus puissante, avec plus de goût et elle est moins légère”. Voici comment obtenir le même résultat que le chef lui-même en moins de 30 minutes seulement.

• 500 g de mascarpone frais 
• 7-8 jaunes d’œufs très frais 
• 100 g de sucre 
• Environ 300 g de biscuits savoiardi 
• 300 ml de café espresso bien fort, non sucré et chaud 
• Du cacao amer en poudre pour saupoudrer

1. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2. Versez le café chaud dans un bol large. Trempez rapidement les savoiardi un par un dans le café.
3. Déposez une couche généreuse de crème au mascarpone au fond de chaque verre à vin. Recouvrez d’une couche de biscuits imbibés. Renouvelez l’opération avec une deuxième couche de crème, puis de biscuits et une dernière de crème.
4. Saupoudrez généreusement de cacao amer sur le dessus et c’est prêt. Vous n’avez plus qu’à vous régaler.