Voici des meringues sans œuf, révolutionnaires, grâce au jus de conservation de pois chiches qui monte en neige ! Résultat garanti et goût parfait.
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Ingrédients (20 pièces)
- 1 conserve de 400g de pois chiches bio pour avoir 100 g de jus de pois chiches
- 180g de sucre glace
Matériel
- Batteur à main électrique
- Four traditionnel
- Papier cuisson (sulfurisé)
- Passoire
- Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
- Poche à douille
- Saladier / Cul-de-poule / Jatte
-
Étape 1 :
Préchauffez le four à 100°C. Égouttez les pois chiches dans une passoire posée au-dessus d'un saladier, afin d'en récuperer le jus.
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Étape 2 :
Avec un batteur éléctrique, commencez à battre le jus des pois chiches.
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Étape 3 :
Continuez à battre le jus de pois chiches jusqu'à obtention d'une texture ferme.
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Étape 4 :
Ajoutez le sucre glace progressivement, sans cesser de battre.
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Étape 5 :
Vous devriez obtenir une meringue plutôt ferme.
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Étape 6 :
Versez la préparation dans une poche à douille, ensuite disposez-la en petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez et faites cuire les meringues environs 1 heure. Vérifiez de temps en temps la cuisson : elle dépend de la taille de vos méringues. Evitez d'ouvrir le four pendant ce laps de temps, de façon à ce que les meringues gardent un aspect bien lisse. Une fois les meringues cuites, sortez la plaque du four. Laissez refroidir les meringues pendant quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé.
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Étape 7 :
Régalez-vous !
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Meringues végétaliennes sans oeuf
Ingrédients
(20 pièces)
- 1 conserve de 400g de pois chiches bio pour avoir 100 g de jus de pois chiches
- 180g de sucre glace
Etape 1 :
Préchauffez le four à 100°C. Égouttez les pois chiches dans une passoire posée au-dessus d'un saladier, afin d'en récuperer le jus.
Etape 2 :
Avec un batteur éléctrique, commencez à battre le jus des pois chiches.
Etape 3 :
Continuez à battre le jus de pois chiches jusqu'à obtention d'une texture ferme.
Etape 4 :
Ajoutez le sucre glace progressivement, sans cesser de battre.
Etape 5 :
Vous devriez obtenir une meringue plutôt ferme.
Etape 6 :
Versez la préparation dans une poche à douille, ensuite disposez-la en petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez et faites cuire les meringues environs 1 heure. Vérifiez de temps en temps la cuisson : elle dépend de la taille de vos méringues. Evitez d'ouvrir le four pendant ce laps de temps, de façon à ce que les meringues gardent un aspect bien lisse. Une fois les meringues cuites, sortez la plaque du four. Laissez refroidir les meringues pendant quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé.
Etape 7 :
Régalez-vous !
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Commentaires
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Super pour faire un dessert quand on fait des falafels quand on ne veut pas utiliser d’œuf
Goût de pois chiche, 1h à 100°c en fout normal n'est pas suffisant, peut-être fallait-il les cuire en chaleur tournante...!
Résultat surprenant, texture identique
bien..<3 <3
Il faut utiliser le jus des pois chiches en boîte.
bjr, on peut pas bouillir l'eau? ou bien on tremper les pois chiches dans l'eau pendant 24h? ça marche? MRC!
je n'y aurai pas pensé .♡♡♡♡♡
excellente recette, il ne faut pas avoir peur de battre longtemps pour obtenir une belle texture ferme surtout