© Silvia Santucci
Par
Nadia Paprikas
| Experte culinaireVoici des meringues sans œuf, révolutionnaires, grâce au liquide que l'on retrouve dans les boites ou dans les bocaux de pois chiches. Ce liquide appelé aquafaba monte comme des blancs d'oeufs en neige. Résultat garanti et goût parfait.
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Papier cuisson
Passoire
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
Saladier
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Préparation
1Préchauffez le four à 100°C. Égouttez les pois chiches dans une passoire posée au-dessus d'un saladier, afin d'en récupérer 100 g de jus.
2Avec un batteur éléctrique, commencez à battre le jus des pois chiches.
3Continuez à battre le jus de pois chiches jusqu'à obtention d'une texture ferme.
4Ajoutez le sucre glace progressivement, sans cesser de battre.
5Vous devez obtenir une meringue plutôt ferme.
6Versez la préparation dans une poche à douille puis disposez-la en petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 1 heure. Vérifiez de temps en temps la cuisson : elle dépend de la taille de vos meringues. Sortez la plaque du four. Laissez refroidir les meringues pendant quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé.
7Régalez-vous !
Conseils
Evitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour que les meringues gardent un aspect bien lisse
