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35min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Un risotto coloré pour un accord surprenant mais qui fonctionne !
Ingrédients
4 personnes
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1 l de bouillon de légumes ou 1 litre de bouillon cubes
- 200 g de pâte d'avoine ou 200g de risoni
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100 g de roquefort
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1 betterave cuite de petit calibre
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½ oignon rouge
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8 cerneaux de Noix
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20 g de beurre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Mixeur plongeant
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Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Commencez par éplucher votre betterave.
Mixez la avec 1/3 du bouillon de légume.
Hachez l'oignon et faites le revenir doucement à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. - 2
Ajoutez les pâtes et faites revenir doucement pour le nacrer légèrement.
Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps.
Vérifiez la cuisson des pâtes. Comptez 10 minutes de cuisson environ.
Ajouter la purée de betterave. - 3
Assaisonnez.
Ajoutez le beurre en tournant énergiquement pour donner du corps au risotto.
Disposez le risotto dans les assiettes.
Ajoutez sur le risotto des éclats de Roquefort et de noix.
Servez aussitôt.
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