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Pasta risotto, betterave, roquefort et éclats de noix
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Pasta risotto, betterave, roquefort et éclats de noix - Chef DamienPasta risotto, betterave, roquefort et éclats de noix - Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un risotto coloré pour un accord surprenant mais qui fonctionne !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes ou 1 litre de bouillon cubes
  • 200 g de pâte d'avoine ou 200g de risoni
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Betterave cuite1 betterave cuite de petit calibre
  • Oignon rouge½ oignon rouge
  • Cerneau de Noix8 cerneaux de Noix
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par éplucher votre betterave.
    Mixez la avec 1/3 du bouillon de légume.
    Hachez l'oignon et faites le revenir doucement à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

  2. 2

    Ajoutez les pâtes et faites revenir doucement pour le nacrer légèrement.
    Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps.
    Vérifiez la cuisson des pâtes. Comptez 10 minutes de cuisson environ.
    Ajouter la purée de betterave.

  3. 3

    Assaisonnez.
    Ajoutez le beurre en tournant énergiquement pour donner du corps au risotto.
    Disposez le risotto dans les assiettes.
    Ajoutez sur le risotto des éclats de Roquefort et de noix.
    Servez aussitôt.

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