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Pasta Zucchini

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La meilleure recette de pâtes aux courgettes que je connaisse : celle de maman. Quand la simplicité rencontre l'extase gustative...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive très fruitée
  • Thym frais
  • Fleur de sel
  • une grappe de tomates cerises
  • Parmesan, provolone et pecorino peppato (ou nature, par défaut)
  • 3 petites courgettes bien vertes et bien fermes
  • 1 ou 2 gousse d'ail
  • 250 g de spaghetti (ou les pâtes que vous préférez)
  1. Étape 1 :

    Commencer par détailler en très fines rondelles les courgettes (l'instrument idéal : la mandoline). Dans une sauteuse antiAdhésive, mettre un bon fond d'olive et y faire revenir les courgettes, à feu moyen avec l'ail écrasé et le thym, saler et poivrer, et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. L'odeur, à ce stade, donne déjà une idée du bonheur... Pendant ce temps, mettre les tomates cerises dans un plat à four, saupoudrer de thym et de fleur de sel, et passer sous le grill, à 120° pas plus, juste le temps de les confire.
    Dans une caserole, vous aurez mis à chauffer de l'eau salée, et, comme d'habitude, à ébullition, plongez les pa^tes que vous ferez cuire naturellement AL DENTE.
    DAns un saladier, râper autant de fromage que vous souhaitez, à discrétion comme on dit, mais surtout, tâcher de mettre les trois fromages cités, c'est le gage de la réussite de cette fabuleuse recette ! Une fois les pâtes et les courgettes cuites, les mélanger dans le saladier avec le fromage râpé. Ajoutez tout ou partie de l'huile ayant servi à griller les courgettes. Servez sans attendre. Ajouter quelques tomates cerise confites dans chacune de s assiettes, saupoudrer de parmesan (on ne s'en lasse pas !), et humer... avant de vous jeter corps et âme sur ce plat simplissime de pâtes, qui est à se damner...

Icone ampoule

Conseils

Une variante : en même temps que les courgettes, dans la poele, vous pouvez ajouter un peu de pâte d'anchois à l'huile, que vous mélangerez à la préparation. Ne soyez pas effrayé par le gout de l'anchois, dans ce type de préparation, il est subtil et apporte juste ce qu'il faut de piquant !
Un délice.

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