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Patates douces rôties, poulet mariné, blé aux herbes fraîches
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Par Zwilling

Une recette pour anticiper un repas en mode Batch Cooking grâce aux produits de mise sous vide, de la gamme Fresh & Save - Zwilling. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Patate douce4 patates douces
  • Poulet4 filets de poulet label rouge
  • Blé300 g de blé
  • Ail1 gousse d’ail
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • Citron1 citron
  • Sauce SrirachaPurée de piment
  • Sauce sojaSauce soja
  • Huile d'oliveHuile d’olive
  • Epice mexicaineEpices mexicaines
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Kit de mise sous vide Fresh & Save ZwillingKit de mise sous vide Fresh & Save Zwilling

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La veille:

    Pelez puis lavez les patates douces.

    Coupez-les en dés et mettez-les sous vide dans un sachet Fresh & Save. 

  2. 2

    Faites revenir le blé dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 1 minute, ajoutez 60 cl d’eau, ½ à 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition.

    Baissez le feu et faites cuire jusqu’à absorption, soit pendant 10 minutes environ.

    Mélangez de temps en temps.

    Versez le blé cuit dans une boîte Fresh & Save, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez, laissez refroidir, fermez puis faites le vide. 

  3. 3

    Coupez chaque filet de poulet en 6 lanières, mettez-les dans un bol.

    Pelez le gingembre et l’ail et râpez-les au-dessus du poulet à l’aide d’une râpe de type microplane. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de purée de piment et mélangez bien le tout.

    Mettez sous vide dans un sachet Fresh & Save. 

  4. 4

    Lavez puis séchez la ciboulette avant de la mettre sous vide dans une boîte Fresh & Save. 

  5. 5

    Le jour J:

    Ouvrez le sachet de patates douces, versez-les dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des épices mexicaines, mélangez et étalez sur une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

    Enfournez pour une vingtaine de minutes à 190°C.

  6. 6

    Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire sur feu entre moyen et vif pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

    Pendant ce temps, réchauffez le blé. 

  7. 7

    Servez le poulet avec les patates douces et le blé. Parsemez avec la ciboulette ciselée et un peu de sauce pimentée type sriracha.

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