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Curry de patate douce et petits pois
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4.3 / 5 4 avis
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Vous regardez : Curry de patate douce aux légumes
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un curry végétarien aux patates douces et petits pois. A accommoder selon les saisons.

Ingrédients

4 personnes
  • Patate douce2 patates douces
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre frais
  • Curry en poudre2 c. à s. rase(s) de curry en poudre
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Tomate pelée concassée400 g de tomates pelées concassées
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Petit pois surgelés150 g de petit pois surgelés
  • Jus de citron vert3 c. à s. de jus de citron vert
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les patates douces, lavez-les. 

    Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre.

    Coupez les patates douces en dés et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

    Ciselez l’oignon. Râpez l’ail et le gingembre.

    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen.

    Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, le curry, le curcuma et le concentré de tomates et mélangez pendant 30 secondes.

  2. 2

    Ajoutez les tomates concassées, le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes à couvert. 

    Ajoutez les petits pois surgelés, les dés de patates douces, mélangez et faites cuire pendant encore 5 minutes.

    Servez avec la coriandre fraîche.

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