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Pâte à pâte
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Pâte à pâte - Photo par Communauté 750gPâte à pâte - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Des excellentes pâtes.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine de blé400 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tamiser les farines dans un grand récipient. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.

  2. 2

    Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.

  3. 3

    Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.

  4. 4

    Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur désirée.

  5. 5

    Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée.

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