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Facile
Assez cher
Rien de tel que le fait maison.
Voici donc une recette pour faire de la pâte de pistaches soi-même afin de l'utiliser pour un grand nombre d'autres recettes telles que les financiers, les macarons...etc.
Ingrédients
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1 goutte d'extrait d'amandes amères
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2 c à c d'huile d'arachide
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30g de poudre d'amandes
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60g de sucre
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17,5 cl d'eau
- 125g de pistaches natures mondées
Préparation
- 1Préchauffer le four à 150°C.
Faire bouillir de l'eau afin d'y plonger les pistaches 5 min en coupant le feu. - 2Etaler les pistaches sur une feuille de papier sulfurisé.Laisser toréfier 10 min.
- 3Verser l'eau et le sucre dans une casserole.Porter à ébullition sur feu moyen.
- 4Faire cuire jusqu'au petit boulé, soit jusqu'à 121°C.
Verser ce sirop sur les pistaches. - 5Mélanger puis laisser tiédir.Mixer avec la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères pendant au moins 15 à 20 minutes.
- 6Racler régulièrement les bords et le fond du bol du mixer à la spatule.Ajouter l'huile lorsque des morceaux commencent à se former.
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