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Pâte de pistaches natures
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Pâte de pistaches natures - Photo par pascalv3MPâte de pistaches natures - Photo par pascalv3M @ pascalv3M
P
Par Pasca
Rien de tel que le fait maison.
Voici donc une recette pour faire de la pâte de pistaches soi-même afin de l'utiliser pour un grand nombre d'autres recettes telles que les financiers, les macarons...etc.

Ingrédients

  • 1 goutte d'extrait d'amandes amères
  • 2 c à c d'huile d'arachide
  • 30g de poudre d'amandes
  • 60g de sucre
  • 17,5 cl d'eau
  • 125g de pistaches natures mondées

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C.
    Faire bouillir de l'eau afin d'y plonger les pistaches 5 min en coupant le feu.
  2. 2
    Etaler les pistaches sur une feuille de papier sulfurisé.
    Laisser toréfier 10 min.
  3. 3
    Verser l'eau et le sucre dans une casserole.
    Porter à ébullition sur feu moyen.
  4. 4
    Faire cuire jusqu'au petit boulé, soit jusqu'à 121°C.
    Verser ce sirop sur les pistaches.
  5. 5
    Mélanger puis laisser tiédir.
    Mixer avec la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères pendant au moins 15 à 20 minutes.
  6. 6
    Racler régulièrement les bords et le fond du bol du mixer à la spatule.
    Ajouter l'huile lorsque des morceaux commencent à se former.

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