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Pâte de Pralin
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Par Annelaureg

Entre dans les ingrédients nécessaires à la confection de certains petits chocolats maisons, pâtisseries, rochers et autre friandises...

Ingrédients

0 personne
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Noisette75 g de noisettes
  • Amande75 g d'amandes
  • Eau3 cl d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre

  2. 2

    Ajoutez les mandes et les noisettes, mélangez le tout avec une cuillère en bois quelques minutes.
    Puis retirez du feu sans cesser de mélanger, et ce, jusqu'à ce que les fruits "blanchissent"

  3. 3

    Remettre sur le feu afin de faire fondre le sucre.
    L'enlever du feu lorsque les fruits font du bruit.

  4. 4

    Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
    Laissez refroidir 1 heure.

  5. 5

    Cassez le pralin en morceaux, Hachez le grossièrement et mettez-le au mixer : la pralin deviendra poudre puis pâte molle.
    Votre pâte de pralin est prête !

Conseils

Idéal pour réaliser des Rochers au chocolat (Cf recette)

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