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Pâtissons farcis à la brousse
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Pâtissons farcis à la brousse - Photo par CarmenPâtissons farcis à la brousse - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Le pâtisson a une chair délicate et s' associe à merveille avec la brousse.

Ingrédients

2 personnes
  • Thym0,5 c. à c. de thym
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Origan0,5 c. à c. d'origan
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Tomate5 tomates
  • Oeuf1 oeuf
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • 250 g de brousse
  • Pâtisson2 pâtissons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, enlever la peau et concasser grossièrement les tomates. Mixer la ciboulette, ajouter le jaune d'œuf (réserver le blanc), la brousse, 1 pincée de thym, sel et poivre, réserver au frais. Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7). Faire cuire les pâtissons dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min. Égoutter et laisser refroidir. Enlever le dessus du pâtisson (la tête) et creuser délicatement l'intérieur pour ôter la chair.

  2. 2

    Mixer l'oignon et le faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'ail pressé et dégermé, la pulpe de tomate mixée, le vin blanc, sel, poivre, thym et l'origan. Laisser mijoter 10 à 15 min. Verser le coulis dans un plat allant au four. Battre le blanc d'œuf en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer délicatement le blanc monté en neige dans la préparation brousse et en farcir les pâtissons. Les placer sur le coulis et faire cuire 35 m.

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