• Connexion
  • Inscription
Pâtotto champignon de Paris, speck et parmesan
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 8 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
L
Par La cuisine du moulin (lacuisinedumoulin.com)

Un risotto aux coquillettes, une recette réconfortante pour affronter l'hiver !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Beurre20 g de beurre
  • Mascarpone1 c. à s. de mascarpone
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Speck4 tranches de speck
  • Échalote3 échalotes
  • Champignon de Paris10 champignons de Paris
  • Copeaux de parmesanCopeau de copeaux de parmesan
  • Coquillette300 g de coquillettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les échalotes en petits morceaux et les champignons en fines lamelles. Préparez le speck en le coupant en petits dés et réserver. Faites chauffer 1l. de bouillon de légume.

  2. 2

    Dans une grande casserole ou une grande sauteuse, faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez les champignons durant 5 bonnes minutes jusqu'à ce que les échalotes fondent.

  3. 3

    Ajoutez les coquillettes et bien remuer pour les enrober de beurre.
    Versez le vin blanc et laissez réduire tout en remuant.

  4. 4

    Ajoutez le bouillon de légumes louche par louche sans jamais oublier de remuer.
    A la fin de la cuisson (10 minutes environ mais n'hésitez pas à gouter), ajoutez le speck coupé en dés, les copeaux de parmesan et la dernière louche de bouillon.

  5. 5

    Ajoutez le mascarpone avant de servir.
    Et parsemez chaque assiette de quelques copeaux de parmesan supplémentaires.

Commentaires

Idées de recettes