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Paupiettes de dinde aux champignons
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Paupiettes de dinde aux champignons - Photo par 750gPaupiettes de dinde aux champignons - Photo par 750g @ 750g
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Par 750g

Un classique.

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de dinde 4 escalopes de dinde
  • Champignon de Paris 150 g de champignons de Paris
  • Vin blanc sec 100 ml de vin blanc sec
  • Oignon 100 g d'oignons
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Beurre Beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et équeuter le persil et le ciseler. Peler l'ail et le couper en petits dés.
  2. 2
    Ecourter le pied des champignons, les essuyer délicatement et les hacher grossièrement. Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, faire sauter les champignons, l'ail et le persil 2 minutes. Réserver.
  3. 3
     


    Aplatir les escalopes afin d'égaliser et agrandir leur surface.
  4. 4
    Répartir les champignons sur les 4 escalopes. Les rouler en paupiettes, ficeler, assaisonner, faire dorer au beurre dans la poêle (des champignons), mouiller avec le vin blanc sec, couvrir et continuer la cuisson à feu doux 30 minutes.
  5. 5

    Servir déficelé sur le plat de service parsemé de persil.

Conseils

Proposition de garniture :
- purée de pommes de terre,
- des carottes, des courgettes et des pommes de terre (ratte) sautées
- petits pois à la française
- etc.
 

Commentaires

Idées de recettes
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