Paupiettes de dinde aux champignons

Laver et équeuter le persil et le ciseler. Peler l'ail et le couper en petits dés.

Ecourter le pied des champignons, les essuyer délicatement et les hacher grossièrement. Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, faire sauter les champignons, l'ail et le persil 2 minutes. Réserver.

 

Aplatir les escalopes afin d'égaliser et agrandir leur surface.

Répartir les champignons sur les 4 escalopes. Les rouler en paupiettes, ficeler, assaisonner, faire dorer au beurre dans la poêle (des champignons), mouiller avec le vin blanc sec, couvrir et continuer la cuisson à feu doux 30 minutes.