Pavé aux fraises

Porter à ébullition l'eau avec les 30g de sucre. Hors du feu ajouter la cuillère de rhum. Plonger à peine quelques instants les biscuits dans ce sirop puis les installer dans le plat , 1 couche de biscuit 1 couche de fraises coupées et terminer par une couche de biscuits.

Mettre le lait à bouillir, pendant ce temps battre les jaunes d'œuf avec les 2 sucres et la farine. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Ajouter le lait bouillant au mélange jaunes et sucre, remettre à chauffer à feu moyen, jusqu'à la première ébullition en tournant de temps en temps, une fois que la crème boue. Arrêter le feu et incorporer les feuilles de gélatine ramollies, bien mélanger.

Verser doucement ce mélange sur les biscuits et fraises. Mettre au frais plusieurs heures (la veille pour le lendemain sinon).