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Pavé de cabillaud en croûte de citron et gingembre confits
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Par Pascale Weeks

Le gingembre et le citron confit parfument parfaitement les pavés de cabillaud.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud140 g de dos de cabillaud
  • Citron1 citron
  • Citron confit20 g de citrons confits
  • Gingembre20 g de gingembre
  • Huile d'olive1 cl d'huile d'olive
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le citron et le gingembre confits en très petits dés.

    Ciselez la coriandre finement.

  2. 2

    Dans un saladier, placez les dés de gingembre et citrons confits, ainsi que la coriandre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

  3. 3

    Salez les pavés de cabillaud sur chaque face.

    Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

    Disposez la préparation citron/gingembre sur les pavés de cabillaud pour former une croûte.

  4. 4

    Enfournez en fonction four vapeur pour 20 minutes de cuisson à 85°C.

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