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Pavé de cabillaud en croûte de citron et gingembre confits
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Par Pascale Weeks

Le gingembre et le citron confit parfument parfaitement les pavés de cabillaud.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pavés de 140g de dos de cabillaud
  • 1 citron
  • 20g de citron confit
  • 20g de gingembre confit
  • 1 cl d'huile d'olive
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Saladier
  • Plat à gratin
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le citron et le gingembre confits en très petits dés.

    Ciselez la coriandre finement.

  2. 2

    Dans un saladier, placez les dés de gingembre et citrons confits, ainsi que la coriandre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

  3. 3

    Salez les pavés de cabillaud sur chaque face.

    Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

    Disposez la préparation citron/gingembre sur les pavés de cabillaud pour former une croûte.

  4. 4

    Enfournez en fonction four vapeur pour 20 minutes de cuisson à 85°C.

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