Pavé de cabillaud en croûte de citron et gingembre confits

Coupez le citron et le gingembre confits en très petits dés.

Ciselez la coriandre finement.

Dans un saladier, placez les dés de gingembre et citrons confits, ainsi que la coriandre. Ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

Salez les pavés de cabillaud sur chaque face.

Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

Disposez la préparation citron/gingembre sur les pavés de cabillaud pour former une croûte.

Enfournez en fonction four vapeur pour 20 minutes de cuisson à 85°C.