Pavé de saumon au citron

Préchauffer le four à 160°C en vapeur alternée. Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, déposer les pavés de saumon, saler et poivrer. Ajouter le zeste d'un citron, l'oignon nouveau émincé, un peu d'huile d'olive et enfourner à 160°C pendant 6/7minutes. 

Dans un bol, récupérer le jus de cuisson, ajouter un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Verser autour du poisson et décorer d’une julienne de piment rouge. Servir.