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Pavé de saumon au citron
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Le pavé cuit et les zestes ne brûlent pas. On conserve ainsi tout le moelleux du poisson et surtout son délicieux goût.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de saumon140 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Piment vertPiment vert
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C en vapeur alternée. Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, déposer les pavés de saumon, saler et poivrer. Ajouter le zeste d'un citron, l'oignon nouveau émincé, un peu d'huile d'olive et enfourner à 160°C pendant 6/7minutes. 

  2. 2

    Dans un bol, récupérer le jus de cuisson, ajouter un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Verser autour du poisson et décorer d’une julienne de piment rouge. Servir.

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