Pennes aux légumes du soleil

Découper courgettes, aubergines en rondelles.
Faire cuire les pennes et les légumes séparémment.
Dans une casserole assez profonde faire revenir huile d'olive, anchois (découpé en petit petit morceaux), pignons de pin.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits les incorporer à la casserole. Laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps.