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Perles des sous bois, carpaccio de bœuf et pousses de betterave
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Avatar de Sylvain Blondelle, traiteur
Par Sylvain Blondelle, traiteur
Un bel amuse-bouche très festif !

Ingrédients (10 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • BetteraveQuelques pousses de betteraves
  • 30 gr de perles des sous bois
  • Vinaigrette à l'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive
  • 10 tranches très fines de bœuf dans le filet

Préparation

Préparation :
  1. - Disposer les tranches de boeuf dans de jolies assiettes.


    - Badigeonner d'un peu de vinaigrette.


    - Assaisonner avec un  peu de fleur de sel et de poivre du moulin.


    - Disposer les perles des sous bois sur le carpaccio.


    - Décorer avec quelques pousses de betteraves. 
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