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Pesto exotique : coriandre, graines de courge et noix de macadamia
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Par lachipilina

original et exotique!

Ingrédients

  • Ail 1 gousse d'ail
  • Jus de citron Quelques goutes de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de noix de macadamia
  • Graines de courge 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • Huile d'olive Huile d'olive (quantité variable selon le gout selon que l'on recherche un pesto fluide ou plus épais)
  • 30g de parmesan fraichement rapee
  • Coriandre Un petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites légèrement dorer vois graines et vos noix dans une poêle a sec ou au four. Lavez, séchez et effeuillez votre botte de coriandre, en réservant tout de même 2 ou 3 tiges (elles sont particulièrement parfumées). Pelez et hachez l'ail et râpez le parmesan.
    Dans le bol d'un mixeur, mélangez l'ail, les graines de courges, les noix et mixer jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez les feuilles de coriandre et les quelques tiges et mixez encore un peu. Enfin ajoutez le fromage, puis émulsionnez avec l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.
    Ce pesto accompagne merveilleusement des viandes blanches, des pates ou constitue encore une exotique garniture pour les tartines du dimanche. Il se conserve sans problème au réfrigérateur
    Voir : Filet de merlan en robe de pesto exotique (coriandre, graines de courge et noix de macadamia)

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