Pétale de betterave et caviar d'escargot

Découpez la betterave en lamelles de 2 à 3 mm.

Découpez les betteraves à l'emporte pièce rond.

Baddigeonner les cercles de betterave avec un trait d'huile de gingembre et de jus de citron.

Disposer dans des mini plats cocktail.
Ajouter dessus un dôme de caviar d'escargot.
Servir aussitôt !