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Petite déclinaison autour du potimarron : millefeuille de potimarron aux amandes et crème glacé au potimarron
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Un millefeuille a la crème de potimarron au amande et une glace très originale mais surprenante!

Ingrédients (4 personnes)

Pour le millefeuille

  • du beurre fondue
  • du sucre glace
  • du chocolat en poudre
  • 2 feuilles de brick

Pour la crème du millefeuille

  • 3 cuils a soupe d'amande en poudre
  • du miel liquide 2 cuils a soupe
  • (cuire le potimarron a la vapeur 20 mins avec la peau)
  • de la purée de potimarron (200g environ)

Pour la glace au potimarron

  • 25 cl de lait
  • vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 150g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 300g de purée de potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    1) Commencer par faire la glace pour avoir une préparation bien froide au moment de mettre en sorbetière:

    La crème anglaise :


    1) Battre les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre

    2) dans une casserole faite chauffer la crème et le lait

    3)une fois bien chaude la verser sur le mélange oeufs et sucre

    et faire épaissir sur feu doux

    4)dans un blendeur y mettre les 300g de pu ré de potimarron et y ajouter la crème anglaise épaissie

    5) mixer 1 min et réserver au frigo

    2) Préparer le millefeuille
    1)dans les 2 feuilles de brick couper des cercles a l'aide d'un emporte pièce ou un verre

    il vous faut 8 cercles de brick
    2) badigeonner de beurre fondu les 8 cercles obtenue

    3)saupoudrer les de sucre glace et ensuite de chocolat en poudre

    4) mettre au four 6 mins environ th:180°

    5)sortez les du four et laisser refroidir

    3)préparer la crème pour entre les millefeuille

    Dans un bol mélanger 200 g de puré de potimarron

    Avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices c'est vous qui voyez)



    4) Faire le montage du millefeuille au dernier moment,

    un cercle de pâte, la crème, un cercle de pâte

    et mettre la glace en sorbetière pour 20 mins environ et dresser sur des assiettes

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