Petite meringue aux fraises

Préchauffez le four à th.4-120°C.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel, puis ajoutez le sucre en poudre.
Avec une poche à douille ,formez sur la plaque du four recouverte de papier à cuisson, 12 petits ronds de blancs en neige.
Enfournez pour 2h.

Après les avoir lavées,équeuttez les fraises et coupez la rhubarbe en tronçons.
Réservez quelques fraises et mettez le reste des fruits à compoter environ 1h à feux doux dans une casserole avec le sucre à confiture et l'extrait de vanille, en remuant régulièremant.
Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide,puis essorez-là et incorporez-là à la compote de fruits encore chaude.
Laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly.
Avec une poche à douille, étalez la compote de fruits sur 6 ronds de meringue, placez quelques morceaux de fraises, nappez de chantilly et recouvrez ensuite chaque dessert avec les autres ronds de meringue.