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Petite meringue aux fraises
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Par Stourbe

Meringue garnie de compote à la fraise et de chantilly

Ingrédients

6 personnes
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre à confiture50 g de sucre à confiture
  • Sucre en poudre ou sucre semoule115 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Rhubarbe250 g de rhubarbe
  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Fraise250 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à th.4-120°C.
    Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel, puis ajoutez le sucre en poudre.
    Avec une poche à douille ,formez sur la plaque du four recouverte de papier à cuisson, 12 petits ronds de blancs en neige.
    Enfournez pour 2h.

  2. 2

    Après les avoir lavées,équeuttez les fraises et coupez la rhubarbe en tronçons.
    Réservez quelques fraises et mettez le reste des fruits à compoter environ 1h à feux doux dans une casserole avec le sucre à confiture et l'extrait de vanille, en remuant régulièremant.
    Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide,puis essorez-là et incorporez-là à la compote de fruits encore chaude.
    Laissez refroidir.

  3. 3

    Montez la crème liquide en chantilly.
    Avec une poche à douille, étalez la compote de fruits sur 6 ronds de meringue, placez quelques morceaux de fraises, nappez de chantilly et recouvrez ensuite chaque dessert avec les autres ronds de meringue.

Conseils

Pour faire de la meringue, les blancs en neige doivent être suffisamment fermes pour tenir au récipient lorsque vous retournez celui-ci.

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