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Petits beignets à la banane et ananas flambé au rhum
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Petits beignets à la banane et ananas flambé au rhum - Photo par fiches cuisinePetits beignets à la banane et ananas flambé au rhum - Photo par fiches cuisine@ Fiches cuisine
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Par Fiches cuisine

Bientôt la chandeleur ! A cette occasion Marie-Rose, de 750g, m'a proposé de m'offrir une bouteille de rhum Negrita et ainsi de réaliser une recette de crêpe, beignet, gaufre... J'ai choisi de faire des petits beignets à la banane genre pets de nonne et de les présenter sur une brochette avec de l'ananas caramélisé et flambé au rhum.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ananas flambé au rhum
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Ananas1 demi ananas
  • Beurre20g de beurre
  • Rhum2 c à s de rhum
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Rhum1 c à s de rhum Negrita
  • Sucre vanillé1 c à c de sucre vanilé
  • Eau125 ml d'eau
  • Banane1 banane
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre40g de beurre
  • Oeuf2 œufs
  • Ingrédients pour les beignets :

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Écrasez la banane à l'aide d'une fourchette et réservez.
    Mettre l'eau avec le beurre, le sel, le sucre vanillé et chauffez jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
    Remettre sur le feu, mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole. Déposez la pâte dans un saladier.
    Ajoutez les œufs, un par un en battant fortement puis ajouter la banane.
    Faire chauffer la friture, y déposer la pâte en formant des petits beignets à l'aide de deux cuillères à café.
    Laissez dorer les beignets et égouttez-les sur du papier absorbant.

  2. 2

    Epluchez et découpez l'ananas en gros cubes.
    Dans une poêle faire fondre le beurre et y ajouter les cubes d'ananas. Cuire pendant environ 2-3 minutes.
    Ajouter le sucre vanillé et laissez caraméliser.
    Pendant ce temps, mettre le rhum à chauffer dans une petite casserole. lorsque le rhume et chaud, retirez la poêle contenant l'ananas du feu, y verser le rhum et flambez avec une allumette.
    Montez les brochettes en alternant ananas et beignets !

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