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Petits chausson à la fourme d'Ambert, aux épinards et aux fruits secs
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Petits chausson à la fourme d'Ambert, aux épinards et aux fruits secs - Photo par la francesa aux fourneauxPetits chausson à la fourme d'Ambert, aux épinards et aux fruits secs - Photo par la francesa aux fourneaux @ la francesa aux fourneaux
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Par Valerie du blog La francesa aux fourneaux

Un sucré-salé apéritif très finger food très simple à réaliser

Ingrédients (4 personnes)

  • Graine de cumin 1/2 c à c de graines de cumin
  • Poivre blanc 1/2 c à c de graines de poivre blanc
  • Farine 2 c à s de farine
  • Huile d'olive 1 c à c d'huile d'olive vierge extra (option)
  • Noix de muscade 2 pincées de noix de muscade râpée
  • Raisin sec 1 poignée de raisins secs
  • Epinard 50g d'épinards en branches
  • Fourme d'Ambert 50g de fourme d'Ambert
  • 1 dizaine de noisettes
  • Pâte à pizza 200g de pâte à pizza

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.
    Hacher grossièrement les noisettes au couteau sur une planche en bois, réserver.
    Ciseler grossièrement les épinards, réserver.

    Émietter la fourme d'Ambert au couteau, réserver.

  2. 2

    Piler au mortier le cumin avec le poivre, rajouter la muscade, mélanger, transvaser dans un petit bol, réserver à portée de main sur le plan de travail.
    Étaler la pâte en abaisse fine sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler à l'emporte-pièce des cercles de 4cm de diamètre environ puis les répartir sur le plan de travail.
    Préparer une petite tasse ou un ramequin avec un peu d'eau à portée de main sur le plan de travail.

  3. 3
    Confectionner les chaussons 
    - déposer une petite quantité (une noix) d'épinards au centre de chaque cercle, rajouter 2 ou 3 raisins secs
    - assaisonner avec le mélange muscade, poivre et cumin chaque cercle
    - rajouter un peu de fourme d'Ambert sur chaque cercle
    - finir avec un peu de noisettes concassées au centre de chaque cercle
    - humecter les bords de chaque cercle
    - rabattre 1/3 de la pâte vers l'intérieur, un autre tiers puis le troisième et pincer les bords de l'extérieur vers l'intérieur pour souder chaque cercle
    - transférer les chaussons sur la plaque du four huilée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.
  4. 4

    Enfourner, baisser le four à 180°C et cuire 10 mn : les chaussons doivent être cuits sans avoir séché.
    Servir rapidement.

Conseils

Si vous utilisez des épinards congelés, veillez à les cuisiner décongelés et bien égouttés.
Les chaussons ne doivent pas trop cuire : ils perdraient leur moelleux

Commentaires

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