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Petits gâteaux moelleux aux figues et pignons de pin parfumés à l'huile d'olive
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Par Bocook du blog Bocook - Les folies culinaires de Bora

Un petit délice, à tremper dans son bol de thé ou de lait du matin c'était parfait. Et avec ce petit arrière goût d'huile d'olive (vierge extra, du Moulin de Baussy, du village de Spéracèdes), le croquant des pignons et la douceur de la figue, les associations sont parfaites.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf5 oeufs
  • Farine300 g de farine
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sucre de canne roux ou cassonade110 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Pignon de pin100 g de pignons de pin grillés
  • Confiture de figues200 g de confiture de figues
  • Figue sèche100 g de figues sèches
  • Crème fraîche semi-épaisse20 cl de crème fraîche semi-épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Au robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique ou à la main), fouettez pendant 5 minutes la crème, les œufs et la cassonade.

  2. 2

    A part, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange sec progressivement à la première préparation en fouettant. Ajoutez ensuite l'huile sans cesser de fouetter.

  3. 3

    <

    p>Quand l'ensemble est lisse, ajoutez la confiture et fouettez de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  4. 4

    <

    p>Terminez en ajoutant, hors du robot, les pignons et les figues sèches coupées en petits morceaux et mélangez à la cuillère.

  5. 5

    Répartissez la préparation dans des moules à muffins (ou autre) en silicone ici et enfournez pour 25 à 30min (ajustez le temps selon vos contenants, pour moi c'était 25 minutes pour les plus petits et 28 pour les plus gros).

  6. 6

    Laissez refroidir les gâteaux à température ambiante puis démoulez-les pour les déguster.

Conseils

Il est conseillé d'avoir un petit batteur électrique ou un robot pour la première étape, sinon vous risquez d'avoir un peu mal au bras...

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