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Petits moelleux au thé vert et aux fraises
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Petits moelleux au thé vert et aux fraises
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@ Silvia Santucci
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

La fraise et le thé vert font merveille dans cette jolie recette.Crédit photo : Silvia Santucci

Ingrédients

4 personnes
  • Farine110 g de farine
  • Sucre90 g de sucre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel fondu
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Thé matcha1 c. à c. rase(s) de thé matcha
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Beurre1 beurre

Pour le coulis

  • Fraise10 fraises
  • FraiseFraise pour la finition
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • Sucre glace1 c. à c. de sucre glace

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four vapeur
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • PassoirePassoire
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)
  • Moule à moelleux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez les moules à l'aide d'un pinceau.

  2. 2

    Dans un bol, versez le sucre, ajoutez les œufs puis fouettez.

    Ajoutez la crème et fouettez.

    Tamisez la farine avec la levure et le matcha au-dessus du bol et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

    Ajoutez le beurre fondu, le sel et mélangez.

  3. 3

    Répartissez la pâte dans les 4 moules et recouvrez chaque moule de film étirable. Mettez les moules sur une plaque et enfournez au four vapeur, à 100°C pendant 17 minutes.

  4. 4

    Pendant la cuisson des moelleux, équeutez les 10 fraises puis mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron. Passez le mélange à travers une passoire très fine et réservez au frais.

  5. 5

    Sortez les petits moelleux, retirez le film et vérifiez la cuisson en plantant un pique en bois, il doit ressortir propre.

    Attendez 5 minutes et démoulez sur une grille.

  6. 6

    Laissez refroidir puis creusez légèrement le centre avec une cuillère parisienne, ajoutez 1 c à c de coulis de fraises puis servez avec les fraises restantes.

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