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Petits pains farcis au saumon et sa crème fromagère aux noix
Photo par : Inayha

Des petits pains gourmands farcis


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à pain

  • 550g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 25cl de lait
  • 10cl d'huile
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf (pensez à garder le jaune pour le nappage)
  • 1 c à s rase de sucre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 à 8 g)

Pour la farce

  • 200g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • De la crème fraîche
  • Du fromage type 'tartare' aux noix
  • Quelques noix
  • Persil

Pour la finition

  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c à s de lait
  • Graines de pavot
  1. Étape 1 :

    Commencez par faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède pas bouilli.
    Versez le lait tiède dans le saladier, ajouter le sucre et la levure boulangère.
    Surtout laisser bien agir la levure, dès que des petites bulles apparaissent et que l'appareil a légèrement monté, c'est bon votre préparation est prête. Mélanger.
    Ajouter l'oeuf entier et le blanc d'oeuf. Mélanger.
    Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
    Ajouter le sel, la farine tamisée au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle ( type pâte à pain, a pizza...) qui se décolle des parois.

  2. Étape 2 :

    N'hésitez pas à pétrir la pâte quelques minutes.
    Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.



  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps préparez la farce :
    Prendre 3 à 4c. à soupe de crème fraîche, bien la mélanger.
    Ajouter 4 à 5 portions de fromage individuel type tartare aux noix soit environ 2 c. à soupe de fromage (si pot familial), bien mélanger.
    Ajouter environ 4 cerneaux de noix que vous aurez grossièrement cassé. Ciselez quelques feuilles de persil, et l'aneth ; ajoutez au mélange.



  4. Étape 4 :

    Une fois que votre pâte a bien monté, former un boudin de la même épaisseur, et la diviser en plusieurs parts égales (10 a 15 voir +).

  5. Étape 5 :

    Badigeonnez votre plan de travail d'huile - moi j'ai fait ça dans un plat à tarte, comme ça y'a juste le plat à laver. Vous devez toujours avoir les mains huilées.

    Prendre une boule l'étaler a l'aide de la paume de la main et faire des petites incisions sur la partie supérieur de la pâte.

  6. Étape 6 :

    Déposer 1 cuillère à café de farce aux noix et déposez-y une tranche de saumon. Enroulez la pâte sur elle-même et déposez sur un plateau allant au four. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Vous pouvez farcir comme bon vous semble (fromage, épinard, oignons, viande, chocolat...).



  7. Étape 7 :

    Badigeonnez du mélange oeuf/lait et parsemez de graines de pavots. Enfournez Th. 180°/200° jusqu'à ce que les pains soit dorés.

Icone ampoule

Conseils

Avoir le plan de travail (ou plat) et les mains toujours huilés

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