Pets de nonne (beignets à la pâte à choux)

Mettre 25 cl d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre.

A l'ébullition, les retirer du feu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement.

Remettre sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois pour faire sécher la pâte. Elle doit se détacher du fond de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en battant fortement puis ajouter le parfum souhaité. 

Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole. Elle doit atteindre environ 180°C.

Former des boules de pâte et les ajouter dans la friture 3 par 3 ou plus, selon le diamètre de votre casserole.

Si les pets de nonnes ne se retournent pas d'eux-mêmes, les retourner.

Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont dorés, les égoutter sur du sopalin et les saupoudrer de sucre avant de les déguster.