Pie à la rhubarbe

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm, la saupoudrer de 150 gr de sucre et laisser macérer 30 mn.

Garnir un moule à tarte d'un cercle de pâte avec son papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre un l'œuf entier, la crème fraîche, le reste de sucre, y mélanger la rhubarbe bien égouttée. En garnir le fond de pâte.

Mouiller les bords de la pâte, poser le deuxième cercle de pâte, pincer le tour pour souder les bords. Badigeonner du jaune d'œuf battu allongé d'un peu d'eau.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.