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Pilons de poulet aux navets, pommes et cidre
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Pilons de poulet aux navets, pommes et cidre - Photo par wouterjPilons de poulet aux navets, pommes et cidre - Photo par wouterj@ Wouterj
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Par Lydia du blog Mémoires de ma table

Des pilons de poulet mijotés dans du cidre brut fermier et un trio gagnant pommes, navets et oignons. Quelques dés de jambon fumé et du thym frais effeuillé rehaussent le goût de la sauce.

Ingrédients

4 personnes
  • Pilon de poulet8 pilons de poulet
  • Dés de jambon50 g de dés de jambon
  • Navet5 navets
  • Pomme Golden3 pommes Golden
  • Oignon3 oignons
  • Cidre brut25 cl de cidre brut
  • Bouillon de volaille25 cl de bouillon de volaille
  • Crème de soja15 cl de crème de soja
  • Huile d'arachide3 c. à s. d'huile d'arachide
  • Fécule de maïsFécule de maïs Maïzena « express »
  • Thym1 petite branche de thym frais
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Grain de poivre3 grains de poivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poivrez et salez les pilons de poulet. Dans une cocotte en fonte, faites-les dorer dans l'huile. Retirez et réservez.
    Pelez et ciselez les oignons. Faites-les revenir dans le même cocotte. Enlevez et réservez.

  2. 2
    Pelez et coupez en quartiers les navets et les pommes et les faire revenir, ajoutez les dés de jambon et laissez encore quelques minutes. Rajoutez les oignons et les pilons.
     
    Mouillez avec le cidre et le bouillon. Assaisonnez de poivre, noix de muscade et effeuillez le thym frais dans la cocotte. Amenez à ébullition, couvrez et enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 45 min.
    Enlevez délicatement les pilons et les maintenir au chaud.
  3. 3

    Sur le feu, ajoutez la crème à la sauce, amenez à ébullition et épaississez avec la maïzena (pas trop épaisse ! ).
    Dressez 2 pilons par assiette, nappez de sauce et servez le restant en saucière.

Conseils

Accompagnement : pommes de terre rissolées, croquettes de pommes de terre.

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