Pizza au fromage de chèvre

Commencez tout d'abord par préparer la pâte à pizza. Mélangez le lait et l'eau puis diluez la levure fraîche dans le mélange. Ajoutez ensuite la farine en alternant les couches de farine et les couches de liquide pour faciliter le pétrissage de la pâte. Ajoutez le sel et l'huile d'olive. 

Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes pour lui donner du corps. La pâte doit être élastique à la fin du pétrissage.
Disposez ensuite la pâte dans le coin le plus tiède de la cuisine et couvrez-la avec un torchon pour ne pas qu'elle croûte. Laissez-la pousser pendant environ 1h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Quand la pâte a fini de pousser, dégazez-la en la malaxant quelques secondes puis étalez-la pour obtenir une épaisseur d'environ ½ centimètre.
Mélangez la crème fraîche et le miel.

Répartissez le mélange sur la pâte.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles de ½ centimètre puis répartissez-les sur la pizza.
Ajoutez les lardons.
Déposez le parmesan, un filet d'huile d'olive et la pizza est presque terminée !

Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes.