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Pizza aux Merguez
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4.2 / 5 19 avis
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Pizza aux Merguez - Photo par nounoubxuPizza aux Merguez - Photo par nounoubxu @ nounoubxu
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Par nounoubxu

Avec une petite touche tunisienne, celle-ci est encore plus délicieuse.

Ingrédients

6 personnes

La pâte

  • 300 g de farine
  • 15 olives noires
  • 24 g d'huile d'olive
  • 12 g de levure de boulanger
  • Eau tiède
  • Sel ou sel fin

Garniture

  • 5 tomates râpées
  • 3 oignons émincés
  • 2 merguez
  • 150 g de mozzarella rapée
  • 1 poivron rouge
  • 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 24 g d'huile
  • 12 g de concentré de tomates
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Tamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre les farines tamisées en fontaine dans un grand plat creux, ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d'eau.
    Ajouter l'eau peu à peu, rassembler la pâte, pétrir et malaxer bien avec la paume de la main pendant 20 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
    Former une boule, couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
  2. 2

    Dénoyauter et couper les olives noires en petits morceaux.

  3. 3
    Mettre dans un bol l'huile d'olive et les morceaux d'olives noires.
    Incorporer légèrement le mélange d'olives dans la pâte levé et bien le répartir. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 min.
  4. 4
    Faire chauffer dans une poêle 12g d'huile.
    Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates.
    Saler, poivrer.
    Laisser réduire à feu moyen jusqu'à l'évaporation total d'eau.
    Ajouter 20g de sucre.
    Bien mélanger.
  5. 5
    Faire chauffer 12g d'huile dans une autre poêle et faire dorer les oignons émincés. Saler et poivrer.
    Ajouter 20g de sucre.
  6. 6
    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
    Couper cette abaisse à un disque avec un coupe-pâte selon les mesures du moule.
    Déposer la pâte sur le moule huilé, laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 min.
    Piquer la avec une fourchette
    Etaler une couche de sauce tomate sur la pâte
    Disposer les merguez coupé en morceaux et les oignons dorés
    Saupoudrer de mozzarella râpé et décorer avec le poivron coupé en rondelles.
  7. 7

    Laisser cuire dans un four préchauffé à 200° (th.7) jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite.

  8. 8

    Servir aussitôt.

Commentaires

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