Pizza "la chèvre voit rouge"

Bien diluer le sachet de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ).

Mélanger la farine aux céréales, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'huile d'olive et la levure afin d'obtenir une pâte pas trop collante, dans un grand bol.

Couvrir d'un torchon humide.

Laisser reposer 30 à 45 minutes.

Laver et couper la moitié d'un poivron jaune et la moitié d'un poivron rouge en fines rondelles.

Mettre 5 minutes au micro-ondes dans un bol avec un fond d'eau.

Émincer l'oignon, couper le jambon blanc en lamelles, le chèvre en cubes et la tomate en rondelles. 

Tout réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Sortir et dégazer la pâte.

L'étaler au rouleau à pâtisseries sur un plan fariné.

Rabattre les bords en faisant un boudin de pâte et en l'humidifiant légèrement.

Étaler 2 cuillères à café de concentré de tomates sur le fond.

Ajouter le jambon, les rondelles de tomate, les oignons, les cubes de chèvre, les poivrons puis les 2 oeufs cassés dans un petit puits creusé au milieu de la garniture.

Saler et poivrer.
Enfourner sur une plaque au four  15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.