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Pizza soleil bolognaise

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

LA recette qui va apporter du soleil dans votre cuisine !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 250g de farine T55
  • 16 cl d'eau tiède
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de sel

Pour la garniture

  • 200g de viande hachée
  • 100g d'emmental râpé
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : La pâte à pizza : farine et huile d'olive

    Dans un saladier, versez la farine et ajoutez l'huile d'olive.

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  2. Étape 2 : La pâte à pizza : levure

    Ajoutez la levure de boulanger délayée dans 1 c à s d'eau tiède.

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  3. Étape 3 : La pâte à pizza : l'eau & sel

    Ajoutez l'eau et la pincée de sel.

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  4. Étape 4 : Pétrissez

    Pétrissez le tout à la main ou au robot équipé d'un crochet. La pâte doit être lisse et homogène.

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  5. Étape 5 : Laissez reposer

    Formez une boule avec la pâte à pizza, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2h).

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  6. Étape 6 : La garniture

    Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
    Ajoutez ensuite le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse. 
    Laissez complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez.

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  7. Étape 7 : Etalez la pâte à pizza

    Dégazez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis divisez-la en 2 parts égales. Façonnez des boules.
    Etalez chaque boule en un cercle.

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  8. Étape 8 : Découpez des cercles

    Découpez des cercles de 30 cm environ en vous aidant d'un saladier.

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  9. Étape 9 : Garnissez

    Déposez le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Déposez 4 cuillères à soupe de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.

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  10. Étape 10 : Recouvrez du second cercle

    Placez le second cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout. 

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  11. Étape 11 :

    Déposez un petit bol ou ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.

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  12. Étape 12 : Soudez les bords

    Soudez les bords de la pizza soleil avec le dos d'une fourchette.

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  13. Étape 13 : Réalisez des bandes

    Avec un couteau tranchant, découpez des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu (voir photos).

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  14. Étape 14 : Façonnez

    Retournez chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible. Enlevez le bol ou le ramequin du milieu puis piquez à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.

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  15. Étape 15 : La cuisson

    Préchauffez le four à 200°C.
    Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
    La pizza soleil doit être légèrement dorée.

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  16. Étape 16 :

    Dégustez !

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Conseils

Vous pouvez garnir la pizza selon vos envies : tapenade, ...

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