Pizza soleil bolognaise

Dans un saladier, versez la farine et ajoutez l'huile d'olive.

Ajoutez la levure de boulanger délayée dans 1 c à s d'eau tiède.

Ajoutez l'eau et la pincée de sel.

Pétrissez le tout à la main ou au robot équipé d'un crochet. La pâte doit être lisse et homogène.

Formez une boule avec la pâte à pizza, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2h).

Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse. 
Laissez complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez.

Dégazez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis divisez-la en 2 parts égales. Façonnez des boules.
Etalez chaque boule en un cercle.

Découpez des cercles de 30 cm environ en vous aidant d'un saladier.

Déposez le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposez 4 cuillères à soupe de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.

Placez le second cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout. 

Déposez un petit bol ou ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.

Soudez les bords de la pizza soleil avec le dos d'une fourchette.

Avec un couteau tranchant, découpez des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu (voir photos).

Retournez chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible. Enlevez le bol ou le ramequin du milieu puis piquez à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.

Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
La pizza soleil doit être légèrement dorée.

Dégustez !