Pizza soleil au parmesan et à la pancetta

Mélangez le concentré de tomate avec le coulis en ajoutez un peu d'origan et de basilic séchés.

Rincez la boule de mozzarella, coupez-la en tranches que vous égouttez-avec du papier absorbant.

Rincez les poivrons, ouvrez-les dans la longueur, retirez les graines et émincez-les.

Rincez les petits oignons et émincez-les.

Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2. Pressez-les doucement pour retirer les graines.

Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné.

Sur l'extérieur de la pizza, découpez 8 entailles de 5 cm de long, espacées régulièrement, du bord vers le centre. Un peu comme pour découper une tarte en 8 mais pas jusqu'au centre.

En partant du centre de la pâte, découpez 8 entailles de +/- 3 cm de long qui semblent rejoindre les entailles faites avant, mais sans les rejoindre !

Désolée, j'aurais dû prendre des photos de ces étapes... c'est difficile à expliquer, à moins que vous ayez le Mag 750 g ;-) La prochaine fois je ferai les photos...

Étalez la sauce tomate autour des entailles en évitant le centre.

Répartissez la mozzarella, la pancetta, les tomates, les poivrons émincés, les petits oignons et le parmesan. Poivrez.

Repliez les découpes extérieures pour former 8 pointes, et repliez les découpes centrales vers l'extérieur.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfournez la pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson à 200° pendant +/- 15 minutes.

Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais (que j'ai oublié).