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Plancha de joue de lotte et jambon cru des Compagnons du Goût
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Plancha de joue de lotte et jambon cru des Compagnons du Goût - Photo par Compagnons du GoûtPlancha de joue de lotte et jambon cru des Compagnons du Goût - Photo par Compagnons du Goût @ Compagnons du Goût
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Par Compagnons du Goût

Recette proposée par les Compagnons du Goût. Retrouvez le réseau des Compagnons du Goût sur www.compagnonsdugout.fr / © Compagnons du Goût

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivron jaune1 poivron jaune 
  • 1 poivron orange
  • 4 tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Citron vert2 citrons verts 
  • Thym1 branche de thym
  • Romarin1 branche de romarin 
  • 800g de joues de lotte

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Rincez les joues de lotte et essuyez-les dans un linge. Préparez votre marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le jus des citrons, le thym, le romarin et l'ail pressé.

  2. 2

    Salez, poivrez, déposez les morceaux de joue de lotte dans un plat et laissez reposer 20 min au frais. Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans la longueur.

  3. 3

    Sortez la lotte. Montez vos brochettes en alternant le poivron rouge, la joue de lotte, le poivron orange, le jambon cru, le poivron jaune et la lotte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque brochette de la marinade. Faites cuire les brochettes à la plancha 7 min, en les retournant régulièrement et délicatement.

Conseils

Conseils de Compagnons Accompagnez ces brochettes d"une ratatouille confite servie dans des verrines. Pour une note plus ensoleillée, remplacez le jambon cru par des tranches un peu épaisses de chorizo. Un délice pour les papilles !

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