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Plancha de joue de lotte et jambon cru des Compagnons du Goût

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Photo par : Compagnons du Goût

Recette proposée par les Compagnons du Goût. Retrouvez le réseau des Compagnons du Goût sur www.compagnonsdugout.fr / © Compagnons du Goût


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poivron jaune 
  • 1 poivron orange
  • 4 tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût 
  • Sel, poivre 
  • Piment d"Espelette
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d"ail
  • 2 c à s d"huile d"olive
  • 2 citrons verts 
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin 
  • 800g de joues de lotte
  1. Étape 1 :

    Rincez les joues de lotte et essuyez-les dans un linge. Préparez votre marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le jus des citrons, le thym, le romarin et l'ail pressé.

  2. Étape 2 :

    Salez, poivrez, déposez les morceaux de joue de lotte dans un plat et laissez reposer 20 min au frais. Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans la longueur.

  3. Étape 3 :

    Sortez la lotte. Montez vos brochettes en alternant le poivron rouge, la joue de lotte, le poivron orange, le jambon cru, le poivron jaune et la lotte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque brochette de la marinade. Faites cuire les brochettes à la plancha 7 min, en les retournant régulièrement et délicatement.

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Conseils

Conseils de Compagnons Accompagnez ces brochettes d"une ratatouille confite servie dans des verrines. Pour une note plus ensoleillée, remplacez le jambon cru par des tranches un peu épaisses de chorizo. Un délice pour les papilles !

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