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750g
Marre de la classique salade de pommes de terre à la mayonnaise ? Pas de panique, pour changer les habitudes, il est possible de remplacer la sauce de cette salade classique. Pourquoi ne pas tenter une variante à base d’aïoli ? Cette sauce rappelle la chaleur de Provence et le soleil d’été. Pour un peu plus de saveur, il est possible d’ajouter une pointe de curry ou de piment d’Espelette. On peut aussi y glisser quelques herbes comme du persil, de la ciboulette ou du basilic pour une touche de fraîcheur. Servie tiède ou froide, cette salade revisitée surprendra vos convives. Alors, prêt à casser les codes ?
La liste des ingrédients
- 25 cl d'huile d'olive
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 jaune d'œuf
- 1 grosse pomme de terre
- 1 trait de jus de citron
- Sel
- Poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Commencez par cuire les pommes de terre, avec la peau dans l’eau salée. Il est préférable de commencer la cuisson dans l’eau froide, cela permet d'obtenir une texture fondante et qui ne s'effrite pas. Il est possible d’ajouter un filet de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. Cela aide les pommes de terre à rester fermes en leur offrant une fine protection. Elles conservent ainsi une bonne tenue, même après la cuisson !
- Une fois cuites, épluchez les pommes de terre encore tièdes.
- Écrasez ensuite la pomme de terre à la fourchette ou au mortier. Ajoutez les gousses d’ail hachées très finement ou pilées au mortier.
- Ajoutez le jaune d’œuf et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Salez, poivrez. Versez le jus d’un citron.
- Incorporez l’huile d’olive petit à petit en remuant constamment.
Goûtez : n’hésitez pas à ajuster votre sauce en ajoutant de l’ail s’il n’y en a pas assez à votre goût. L’idéal est de piler l’ail pour obtenir un résultat onctueux, sans morceaux. Il ne reste ensuite qu’à mélanger vos pommes de terre à la sauce aïoli, et le tour est joué !