Remplacez la mayonnaise dans la salade de pommes de terre par cet ingrédient crémeux et bien meilleur

Une salade de pomme de terre sans mayonnaise ? C’est tout à fait possible, et c’est encore meilleur ! À la place, il suffit d’utiliser un peu d’eau de cuisson, et de la mélanger avec quelques herbes et de l’huile d’olive. Cette eau, riche en amidon, se transforme alors en émulsion crémeuse, donnant à votre salade de pomme de terre une saveur fraîche et onctueuse. Vous voilà avec une vinaigrette savoureuse et beaucoup plus légère qu’une mayonnaise. Une option saine et naturelle pour accompagner vos barbecues et grillades de l’été.

• 900 g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• Jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 morceau de bacon

1. Commencez par laver les pommes de terre. Coupez-les en tranches ou en cubes : cela permet de les cuire plus rapidement, elles ne seront ainsi pas molles dans la salade. Placez vos pommes de terre dans une grande casserole d’eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et couvrez. Portez à ébullition à feu vif.
2. Pendant ce temps, lavez et hachez la ciboulette et l’ail. Réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
4. Lorsque l’eau bout, réduisez à feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Réservez 60 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pommes de terre. Mélangez l’huile d’olive, du jeu de citron, de l’ail, du poivre, de la moutarde et un peu de persil. Fouettez ou mixez jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
6. Ajoutez l’eau de cuisson pour former une sauce crémeuse.
7. Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour enrober toutes les pommes de terre.
8. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le bacon : c’est prêt !