Commençons par faire le sirop qui servira à faire pocher les poires. Faire frémir l'eau avec le sucre. Faire infuser le bâton de cannelle environ 10 minutes.

Une fois le sucre bien fondu, plongez y les poires (ici 3) épluchées et vidées par le dessous, mais attention, il faut garder la queue. Pocher les poires une dizaine de minutes (à peine, elles doivent se tenir encore).

Egouttez les ensuite.

Placez les dans des assiettes. Faire fondre 150-170 gr de chocolat en morceaux au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau. Une fois le chocolat fondu, verser sur les poires.

Faire griller des amandes effilées et les parsemer sur le tout.

Il ne reste plus qu'à déguster ! ! !