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Poisson cru à la tahitienne
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Avatar de Isabelle B. Par Isabelle B.

Incontournable, le poisson cru reste le plat tahitien par excellence.

Ingrédients

  • Poisson700 g de poisson
  • Lait de coco30 cl de lait coco
  • Carotte2 ou 3 carottes
  • Concombre1 concombre
  • Citron vert6 citrons verts
  • Oignon1 oignon
  • Poivron½ poivron (facultatif)
  • Tomate1 tomate (facultatif)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

  1. 1
    Le plus simple est de prendre du thon ou de la bonite. Mais on peut utiliser du saumon, des rascasses... tout filet de poisson sans peau, ni arête et à chair assez ferme.
    Découper le poisson en dés.
    Arroser le poisson avec le jus de 5 citrons et les 3/4 du lait de coco.
  2. 2

    Laisser mariner au frais, l'acidité du citron va "cuire " le poisson.

  3. 3
    Pendant ce temps, realiser une julienne d'oignons, de poivrons et de carottes, émincer les coocombres et tailler les tomates en quartiers.
  5. 4
    Lorsque le poisson est bien mariné (environ 40 minutes), égoutter le à travers une passoire, assaisonner le puis ranger le au centre d'un plat.
  6. 5
    Ranger ensuite les differents légumes, et arroser avec une vinaigrette à base de citron et coco (il reste un citron et 1/4 du lait de coco).
    On peut également dresser le poisson dans un plat sur des feuilles de laitue, et realiser une vinaigrette classique...

Conseils

Cette recette peut être transposée à de nombreux produits, essayez avec des langoustines, c'est un régal...
Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
Le citron se met quelques minutes avant de servir pour éviter que le poisson ne cuise,il doit rester cru.Pareil pour le lait de coco qui se met bien frais au dernier moment. On évite de mettre des concombres car ils rendent de l'eau, et de l'eau dans le lait de coco ce n'est pas super bon. Après pour les autres légumes chacun a sa recette,mais on ne trouve pas de poivron. A servir avec quelques oignons verts sur le dessus pour la déco, et bonne dégustation, ce plat quand il est bien frais et bien fait est un vrai régal. tama'a maitai
Communauté 750g
OK, mais pour combien de personnes !
Communauté 750g
chaque polynésien ont leurs petits secrets, mais c'est principalement du concombre et de l'oignon. et il n'y a jamais de carottes n'y de poivrons, justement.... regardez les dégats que cela fait au lait de coco , sur la photo ( le lait doit rester blanc) mauruuru nanas brad's
Communauté 750g
Bonjour, A votre place, je mettrais une autre photo, car celle-ci est particulièrement peu appétissante (c'est un euphémisme) et ne donne pas très envie de réaliser la recette. Pour en avoir déjà mangé, c'est dommage !
Communauté 750g
Salut, Etant tahitienne, je viens juste "rectifier" la recette. Le jus de citron et le lait de coco se mettent juste avant de servir pour éviter que le poisson ne cuise avec l'acidité du citron. :)
Communauté 750g
moi je l'ai fait exactement comme indiqué, et on s'est régalé !! merci pour cette recette ! c'est super bon
Communauté 750g
je n'ai jamais trouvé de concombre ni de poivron dans le poisson cru que j'ai pu dégusté a Papeete!!!
Communauté 750g
Cette recette n'est pas la mienne, je laisse le poisson en dès dans du gros sel 1 ou 2 h avant de le rincer longuement sous le robinet. Faire égoutter et seulement à ce moment ajouter le jus des citrons et les oignons (blancs) laisser cuire dans ce jus 2 h avant de servir avec une mayonnaise. Cela ressemble à la recette du restaurant le Wahikiki de PAPEETE .