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Poisson cru à la tahitienne

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Incontournable, le poisson cru reste le plat tahitien par excellence.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • 700 g de poisson
  • 30 cl de lait coco
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 concombre
  • 6 citrons verts
  • 1 oignon
  • ½ poivron (facultatif)
  • 1 tomate (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
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  1. Étape 1 :

    Le plus simple est de prendre du thon ou de la bonite. Mais on peut utiliser du saumon, des rascasses... tout filet de poisson sans peau, ni arête et à chair assez ferme.
    Découper le poisson en dés.
    Arroser le poisson avec le jus de 5 citrons et les 3/4 du lait de coco.
  2. Étape 2 :

    Laisser mariner au frais, l'acidité du citron va "cuire " le poisson.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, realiser une julienne d'oignons, de poivrons et de carottes, émincer les coocombres et tailler les tomates en quartiers.
  4. Étape 4 :

    Lorsque le poisson est bien mariné (environ 40 minutes), égoutter le à travers une passoire, assaisonner le puis ranger le au centre d'un plat.
  5. Étape 5 :

    Ranger ensuite les differents légumes, et arroser avec une vinaigrette à base de citron et coco (il reste un citron et 1/4 du lait de coco).
    On peut également dresser le poisson dans un plat sur des feuilles de laitue, et realiser une vinaigrette classique...
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Conseils

Cette recette peut être transposée à de nombreux produits, essayez avec des langoustines, c'est un régal...

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