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Poivrons à la tomate
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Par Michelle

Une recette pour cet fin d'été, ces poivrons à la tomate se déguste bien frais à l'apéritif ou en entrée froide.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamiquevinaigre balsamique (2 à 3 cuillerées)
  • sel et p
  • Ail1 petite tête d'ail (4 à 5 gousses)
  • Huile d'olive2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Tomate2 belles tomates fraîches
  • Tomate pelée1 petit boite de tomates pelées
  • Poivron1 kg de poivrons (rouges, verts et rouges)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Coupez-les en lamelles fines. Pelez et épluchez la petite tête d'ail. Emincez finement les gousses, en ayant soin d'enlever le germe au centre de la gousse.

    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans un faitout, y déposer les lanières de poivrons, les faire revenir doucement. Les couvrir pour qu'elles rendent l'eau de végétation (10 minutes environ). Ajoutez ensuite les tomates fraîches pelées, le contenu de la boite de tomates pelées, et l'ail émincé.
    Couvrir et laisser mijoter lentement et longuement à feu doux de 50 à 60 minutes environ.

    A la fin de la cuisson, lorsque le jus est presque évaporé, ajoutez les cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et les morceaux de sucre.
    Assaisonnez selon votre goût en sel et en poivre.
    Laissez encore mijoter 5 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir avant de déguster.

Conseils

Dégustez en entrée ou en tapas à l'apéritif bien frais.

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