Dans une cocotte huilée, faire revenir 10 mn les oignons et les tomates en quartiers.

Ajouter le tofu émietté, la céréale cuite, les olives, le parmesan râpé.
Assaisonner avec les herbes de Provence, la sauce de soja et le poivre.

Ouvrir les poivrons en deux, les vider de leurs graines, les remplir de la farce et les placer dans un plat à four huilé. Cuire 30 mn à 150°C (Th.5).
Servir chaud avec du riz.