Une recette pour prolonger l'été et ses saveurs, à servir en entrée ou sur du pain grillé en tapas.
Ingrédients (6 personnes)
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1 càs de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
- et si vous aimez : 1 oignon, 2 ou 3 branches de serpolet, 1 branche d'origan
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2 gousses d'ail
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10 cl d'huile d'olive
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2 poivrons jaunes
- 2 poivrons oranges
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4 branches de sauge
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2 poivrons rouges
Préparation
Laver les poivrons. Les mettre dans un plat allant au four et enfourner sous le grill pour plusieurs périodes de 10 minutes. Retourner entre chacune de ces périodes afin de faire cloquer les poivrons sur toutes leurs faces. Sortir le plat du four. Laisser refroidir 5 minutes puis enfermer les poivrons dans un sac plastique et laisser complètement refroidir.
Sortir les poivrons du sac, les peler et les épépiner, en prenant soin de garder de larges tranches de pulpe.
Les disposer dans un plat creux.
Peler l'ail et le dégermer. Le découper en fines lamelles.
Les faire revenir doucement dans une càs d'huile avec les feuilles de sauge.
Verser le tout sur les poivrons.
On pourra alors ajouter un oignon finement mixé, du serpolet et de l'origan.
Saler, poivrer, verser le reste d'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement et filmer le plat. Réserver au frais toute une nuit.
Servir bien frais le lendemain.
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