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Pommes au four, aux fruits secs et à l'orange
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Pommes au four, aux fruits secs et à l'orange - Photo par duparqPommes au four, aux fruits secs et à l'orange - Photo par duparq@ Duparq
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C
Par Carole Chanteau

Les pommes au four de nos grands-mères, légèrement revisitées.

Ingrédients

4 personnes
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Sucre de canne roux ou cassonade20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Beurre60 g de beurre
  • Calvados5 cl de calvados
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Orange1 orange
  • Raisin sec40 g de raisin secs
  • Cerneau de Noix25 g de cerneaux de Noix
  • Pomme Reinette du Canada4 pommes Reinette du Canada

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire macérer les raisins secs, durant une heure environ, dans le Calvados.

  2. 2

    Laver les pommes, les évider avec un vide-pommes pour enlever le trognon et tous les pépins alentours. Les piquer de part en part, avec une fourchette, afin d'éviter qu'elles éclatent à la cuisson. Les disposer dans un plat à four beurré, pouvant ensuite aller sur le feu (gaz, vitrocéramique ...). Préchauffer le four à 180°.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger les raisins égouttés (conserver l'alcool), les noix hachées, la poudre d'amandes, 50 g de beurre mou, le zeste râpé de l'orange, le miel et la cassonade.

  4. 4

    Farcir les pommes du mélange (s'aider du manche d'un couteau à bout rond, pour bien faire pénétrer et tasser la préparation, à l'intérieur des pommes). Disposer une petite noix de beurre sur chacune des pommes et enfourner pour 30 minutes.

  5. 5

    Pour servir, poser les pommes dans des coupelles. Dans le plat dans lequel elles ont cuit, verser le jus de l'orange ayant servi pour les zestes, mêlé au Calvados conservé. Faire bouillir sur feu assez vif, afin de faire réduire le tout. En napper les pommes et servir tiède.

Nutrition

354kcal18% AR*
3.7 gprotéines8% AR*
38.5 gsucres15% AR*
19.8 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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