Pommes de terre au fromage de chèvre

Lavez, pelez, taillez 1 kg de pommes de terre en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Cuisez-les d'abord 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirez à l'écumoire, épongez-les. Faites-les revenir à la poêle 10 minutes à petit feu dans de l'huile.

Rangez dans un plat à four creux beurré. Battez ensemble les 3 oeufs et le lait, assaisonnez, ajoutez le fromage de chèvre. Couvrez les pommes de terre de ce mélange, poudrez de Gruyère râpé. Enfournez 15 minutes à 200°. Servez très chaud.