Cette recette fait toujours sensation, et ce n'est pas parce qu'on n'y a pas passé toute l'après midi! Essayez, vous adorerez!
Ingrédients
600 g de crevettes grises
Ciboulette
Pour la purée
1,5 kg de pommes de terre à purée
25 cl de lait
Crème fleurette
Sel ou sel fin
Poivre
Pour la sauce hollandaise
3 jaunes d'oeuf- Sel ou sel fin
- Poivre
150 g de beurre
½ citron
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
- 2
Passez-les alors avec un presse-purée. Ajoutez le lait chauffé et la crème fraîche pour l'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
- 3
Pour la sauce, faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d'oeufs, du sel et poivre fin, 20 grammes de beurre et le jus d'un demi citron.
- 4
Battez vigoureusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- 5
Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre en l'ajoutant par petits morceaux.
- 6
Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d'obtenir une sauce tiède.
- 7
Montez votre assiette: à l'aide d'un emporte-pièce, placez au centre de l'assiette la purée, puis les crevettes par dessus, et enfin la sauce de façon généreuse parsemée de quelques bruns de ciboulette.
Conseils
Servez bien chaud et accompagnez ce plat d'une salade verte!
