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Pommes de terre aux crevettes grises, sauce hollandaise
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4.2 / 5 17 avis
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Par Ma boîte à dîners

Cette recette fait toujours sensation, et ce n'est pas parce qu'on n'y a pas passé toute l'après midi! Essayez, vous adorerez!

Ingrédients

6 personnes
  • Crevette grise600 g de crevettes grises
  • CibouletteCiboulette

Pour la purée

  • Pomme de terre1,5 kg de pommes de terre à purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait25 cl de lait
  • Crème fleuretteCrème fleurette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce hollandaise

  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre150 g de beurre
  • Citron½ citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.

  2. 2

    Passez-les alors avec un presse-purée. Ajoutez le lait chauffé et la crème fraîche pour l'onctuosité. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

  3. 3

    Pour la sauce, faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d'oeufs, du sel et poivre fin, 20 grammes de beurre et le jus d'un demi citron.

  4. 4

    Battez vigoureusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

  5. 5

    Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre en l'ajoutant par petits morceaux.

  6. 6

    Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d'obtenir une sauce tiède.

  7. 7

    Montez votre assiette: à l'aide d'un emporte-pièce, placez au centre de l'assiette la purée, puis les crevettes par dessus, et enfin la sauce de façon généreuse parsemée de quelques bruns de ciboulette.

Conseils

Servez bien chaud et accompagnez ce plat d'une salade verte!

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