Pommes de terre germées ? Voici une recette facile et ultra gourmande pour les recycler

Vous vous apprêtez à jeter au compost (ou pire, à la poubelle !) les pommes de terre germées, un peu molles et ratatinées oubliées au fond de votre cave ? Halte au gaspillage ! Voici une super recette anti-gaspi proposée par Théo Lignani sur son compte Instagram. Très simples à réaliser, économiques (ils ne nécessitent que quelques ingrédients de base) et surtout très savoureux, ces gnocchis vont assurément faire un carton auprès de toute la famille.

• 250 g de pommes de terre
• 125 g de farine
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 cébette
• 1 œuf
• 1 filet d’huile d'olive
• 1 sachet de parmesan râpé
• 1 noix de beurre
• 1 citron jaune
• Sel, poivre

1. À l’aide d’un petit couteau d’office, retirez les germes sur les pommes de terre.
2. Déposez-les dans une grande casserole, recouvrez largement d’eau froide, salez et faites chauffer. À ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez l’ail, puis ciselez les brins de ciboulette et la cébette.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et déposez-les dans un grand saladier.
5. Écrasez-les à la fourchette (ou au presse-purée) puis ajoutez l’œuf, un filet d’huile d’olive, et la moitié du parmesan.
6. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez puis incorporez la farine.
7. Formez un boudin, puis étirez-le doucement et progressivement afin d’obtenir des petits boudins de pâte. Coupez-les à la taille qui vous convient pour obtenir des gnocchis bien réguliers.
8. Farinez légèrement les gnocchis et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques instants. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts !
9. Faites chauffer le beurre dans une poêle puis ajoutez les gnocchis, l’ail, la ciboulette et la cébette ciselés.
10. Incorporez un zeste de citron râpé puis laissez cuire jusqu’à ce que les gnocchis soient bien dorés.
11. Déglacez avec un demi jus de citron et ajoutez un peu d’eau de cuisson.
12. Dressez les gnocchis dans une assiette, parsemez de morceaux de mozzarella et de cébette ciselée et servez.