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Queues de langouste grillées
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Par Pascale Weeks

Pour le repas de Noël, vous avez envie de servir des langoustes à vos invités ? Cette recette tombe à pic ! En effet, préparer des queues de langoustes grillées est un véritable jeu d'enfant. Dans cette recette, nous vous proposons d'accompagner vos queues de langoustes grillées avec un condiment italien, la grémolata. À base de persil, d'ail, de citron et d'huile d'olive, il se marie parfaitement avec tous les fruits de mer, y compris vos queues de langoustes grillées. Si vous n'avez pas les bons ingrédients, un peu de coriandre ciselée fait très bien l'affaire. Une fois napées avec cette délicieuse et originale sauce italienne, vous allez enfourner vos queues de langoustes pendant au moins 10 minutes. Une fois cuites, la carapace ainsi que la chair de vos langoustes changent de couleur. Elles passent de rose à rouge puis de transparente à blanche. En accompagnement, nous vous proposons de servir un peu de riz ou une poêlée de légumes.  

Ingrédients

4 personnes

Pour les langoustes

  • Queue de langouste4 queues de langouste
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour la gremolata

  • Persil plat4 tiges de persil plat
  • Ail1 gousse d'ail
  • Orange1 orange non traitée
  • Citron1 citron non traité
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Prélevez le zeste du citron.

  3. 3

    Prélevez le zeste de l'orange.

  4. 4

    Pelez et écrasez la gousse d'ail.

  5. 5

    Ciselez le persil plat.

  6. 6

    Dans un bol, mélangez les zestes, l’ail et le persil.

  7. 7

    Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.

  8. 8

    Badigeonner les queues de langouste avec de l’huile d’olive.

  9. 9

    Faites cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

  10. 10

    Servez avec la grémolata.

Conseils

S'il vous reste des langoustes, nous vous conseillons de tester cette recette de terrine

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