Les crevettes sont un mets délicieux à préparer en été, pour profiter d’un peu de fraîcheur tout en entretenant la gourmandise. Et c’est encore mieux lorsque la préparation est express ! Ici, il ne vous faudra qu’une dizaine de minutes pour préparer ces crevettes gremolata. Cette sauce verte à base de noisettes, de pamplemousse, d’ail et de persil offre à vos fruits de mer une savoureuse touche de soleil. L’alliance du croquant des fruits secs, de la fraîcheur des agrumes et du peps de l’ail donne un résultat parfumé et équilibré. Parfait pour un déjeuner sur la terrasse, un apéritif dînatoire ou même pour sublimer une simple salade de riz. En plus, la recette est facile à adapter : vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou ajouter un peu de zeste de citron pour varier les plaisirs. Alors, prêt à tester cette nouvelle recette ?

• 16 crevettes fraîches 
• 3 oignons rouges
• 50 g de noisettes
• Les zestes d’un pamplemousse
• 1 cuillère à soupe de chapelure de pain de mie
• 2 gousses d’ail
• 1/2 botte de persil plat
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

1. Commencez par mixer les ingrédients pour la gremolata. Versez dans le bol d’un mixeur les noisettes, les zestes d’un pamplemousse, l’ail et le persil. 
2. Mixez quelques instants avant d’ajouter la chapelure. Mixez de nouveau. Vous devez obtenir une texture granuleuse, mais encore un peu grossière, pour garder du croquant.
3. Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en quartiers. 
4. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. 
5. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent, tout en les laissant légèrement caraméliser.
6. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent bien roses et légèrement dorées. 
7. Salez, poivrez, puis incorporez la gremolata hors du feu. Mélangez pour bien enrober les crevettes.

Versez dans un plat de service, ajoutez un peu de zeste frais si vous aimez, et servez immédiatement. Une bonne façon de redécouvrir les produits locaux, tout en profitant de plats estivaux simples et pleins de goût.