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Poularde pochée sauce suprème riz pilaf
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Poularde pochée sauce suprème riz pilaf
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Par Lisa

Une délicieuse recette !

Ingrédients

4 personnes

Pour la base

  • Poularde1 poularde
  • Citron¼ citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Gros selGros sel
  • Poivre blancPoivre blanc

Pour la garniture

  • Carotte100 g de carottes
  • Poireau100 g de poireaux
  • Céleri branche40 g de céleri branche
  • Oignon100 g d'oignons
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Clou de girofleClou de girofle

Pour la sauce supréme

  • Farine60 g de farine
  • Beurre60 g de beurre
  • Crème l de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Pour le riz pilaf

  • Riz200 g de riz
  • Oignon50 g d'oignons
  • Beurre60 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Gros selGros sel
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Vider et nettoyer la volaille, faire cuire départ eau froide durant 5 mn à plein feu (On met la volaille dans l'eau froide, et on fait chauffer).
     
    Egoutter et rincer la volaille pour la nettoyer de la "mousse" qui s'est formée.
  2. 2
    Dans une marmitte ajouter les légumes de la garniture, la volaille et recouvrir d'eau.
    Cuire à frémissement durant 35 mn.
  3. 3
    Pendant ce temps confectionner le roux blanc (du beurre et de la farine, comme pour faire une béchamel)
    Lorsque le poularde est cuite, réserver la dans un saladier en le filmant pour qu'elle reste bien chaude.
  4. 4

    Marquer le riz pilaf en cuisson:

    Mesurer le riz en verre (1 verre pour 2), suer les oignons ciselés, nacrer le riz puis mouiller avec deux fois son volume de bouillon du poularde bouillant.
    Couvrir et enfourner à 180°C durant une vingtaine de minutes.
  5. 5
    Utiliser le reste de bouillon pour réaliser la sauce de la poularde: détendre le roux avec le bouillon, jusqu'à la consistance d'une béchamel.

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Bon appétit !

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